Karibischer Schweinerücken in Currykokossoße

Wok Nr. 0865T
Bratpfanne Nr. 0002, 0004, 0005, 0290T
Brattopf Nr. 0300, 0310, 0400, 0410, 0510
Kasserolle Nr. 0250, 0250T, 0285T, ,0130S, 0610WB

4 Portionen

Zutaten:

4 Schweinerückenscheiben, ca. 600 g
1 Knoblauchzehe
1/2 Teel. Salz
1 Messerspitze Pfeffer

Soße:
2 Teel. Curry
1/2 Chilifrucht
2 dl Fleischbouillon (Wasser + Bouillonwürfel)
250 ml Kokosmilch
2 Essl. Mango Chutney
1/2 Essl. Sojasoße
2 Essl. Weizenmehl + 50 ml Wasser
Salz

Zum Verzieren:
Ananasscheiben
Kokosflocken

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Soße. Säubern Sie die Chilifrucht von Häuten und Kernen und hacken Sie sie fein.
2. Lassen Sie den Curry und die Chilifrucht einige Minuten in etwas Speisefett brutzeln. Geben Sie die Bouillon, die Kokosmilch, das Mango Chutney und die Sojasoße hinzu und lassen Sie alles aufkochen.
3. Verrühren Sie das Mehl mit dem Wasser zu einer glatten Masse, rühren Sie sie mit einem Schneebesen in die Soße und lassen Sie alles ca. 5 Minuten kochen. Rühren Sie dabei ab und zu um.
4. Schälen Sie die Knoblauchzehe und zerdrücken Sie sie. Reiben Sie das Fleisch damit ein und braten Sie es ca. 3-4 Minuten von jeder Seite in etwas Speisefett. Salzen und würzen Sie das Fleisch.
5. Braten Sie die Ananasscheiben in etwas Speisefett. Legen Sie sie auf das Fleisch und streuen Sie die Kokosflocken darüber. Servieren Sie dazu gekochten Reis mit Rosinen, Erbsen und Erdnüssen.