Herzhafte Torten und pikante Pirogen

Herzhafte Torten und pikante Pirogen

Gratinform Nr. 0070, Ofen- & Gartinform Nr. 0800.

Grundteig für die Torten
1 Springform, ca. 24 cm im Durchmesser
Zutaten:
200g Weizenmehl
125 g kalte Butter oder Margarine
2-3 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:
Kneten Sie das Mehl und die Butter zu einer körnigen Masse. Geben Sie das Wasser hinzu und verarbeiten Sie alles rasch zu einem geschmeidigen Teig, den Sie für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Magerer Tortenteig
1 Springform, ca. 24 cm im Durchmesser

Zutaten:
200 g Weizenmehl
50 g kalte Butter oder Margarine
100g Quark

Zubereitung:
Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und verarbeiteten Sie sie schnell zu einem glatten Teig. Legen Sie ihn in Klarsichtfolie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Glutenfreier Tortenteig
1 Springform, ca. 24 cm im Durchmesser

Zutaten:
200g glutenfreie Brotmischung
1 Messerspitze Salz
125 g kalte Butter oder Margarine
1-2 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:
Rühren Sie die Brotmischung mit dem Salz und der klein gehackten Butter oder Margarine mit Knethaken zu einer körnigen Masse. Geben Sie das kalte Wasser hinzu und verarbeiten Sie alles rasch zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig platt und legen Sie ihn in Klarsichtfolie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Farbenfrohe Hackfleischtorte – sehr schmackhaft!

Gratinform Nr. 0070, Ofen- & Gartinform Nr. 0800, Knoblauchreibe Nr.0802.

Wählen Sie Mango Chutney, je nach dem wie scharf Ihre Torte werden soll.
4-6 Portionen

Zutaten:
1 Tortenteig

Füllung:
400 g Hackfleisch
1 Paprika
1 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Chilisoße 100 ml Fleischbouillon (Würfel + Wasser)
50 ml Mango Chutney
Salz, Pfeffer

Eigemisch:
3 Eier
200 ml Crème Fraiche
200 ccm geriebener Käse

Zur Verzierung:
Gehackte Paprika

Ofen:
200°C


Zubereitung:
1. Füllen Sie die Gratinform mit dem Teig und stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden. Kleiden Sie die Ränder mit Aluminiumfolie aus und stellen Sie die Form ca. 15 Minuten kalt.
2. Backen Sie die Torte in der Mitte des Ofens ca. 10-12 Minuten vor und entfernen Sie anschließend die Folie.
3. Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen und hacken Sie die Zwiebel.
4. Lassen Sie das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel brutzeln bis das Hackfleisch gleichmäßig zerkrümelt. Geben Sie die Paprika hinzu und pressen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Lassen Sie alles einige Minuten brutzeln.
5. Geben Sie die Chilisoße, die Bouillon und das Mango Chutney hinzu. Lassen Sie die Mischung weitere 10 – 15 Minuten brutzeln und schmecken Sie sie anschließend mit Salz und Pfeffer ab. Verteilen Sie dann das Hackfleisch in der vorgebackenen Torte.
6. Verquirlen Sie das Ei zusammen mit der Crème Fraiche. Streuen Sie den Käse auf das Hackfleisch und gießen Sie das Eigemisch darüber.
7. Backen Sie alles im Ofen auf unterer Schiene ca. 30 Minuten oder bis das Eigemisch fest geworden ist.
8. Lassen Sie eventuell die gehackte Paprika in etwas Speisefett einige Minuten brutzeln und bestreuen Sie die fertige, gebackene Torte damit.

Umgedrehte Torte

Eine etwas andere Torte mit gegrilltem Hähnchen.
Gratinform Nr. 0070, Ofen- & Gartinform Nr. 0800.

4-6 Portionen

Zutaten:
3 tief gefrorene Blätterteigplatten
1 gegrilltes Hähnchen
400 g tief gefrorenes, gegrilltes Gemüse (Broccoli, Zucchini, Paprika, Möhren etc.)
1 Essl. tief gefrorene Kräuter der Provence
4 Eier
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zum Verzieren:
Ca 10-12 Cocktailtomaten
Basilikumblätter

Ofen:
225° C

Zubereitung:
1. Lassen Sie den Blätterteig nach den Anweisungen auf der Verpackung auftauen und fügen Sie die Teigplatten folgendermaßen zusammen: Schneiden Sie die eine Längsseite entlang des Randes auf, so dass Sie die nächste Platte in den Schlitz stecken können und drücken Sie die Nahtstelle gut zu. Machen Sie dann das gleiche mit der zweiten Teigplatte, so dass Sie dort die dritte Teigplatte hineinstecken und sie damit ebenfalls zusammenfügen können. Rollen Sie den Blätterteig so aus, dass er eine 1½-Liter-Kastenform bedeckt. Fetten Sie die Form gründlich mit Margarine ein und legen Sie sie mit dem Teig aus.
2. Braten Sie das Gemüse 6 – 8 Minuten in etwas Speisefett.
3. Säubern Sie das Hähnchen von Haut und Knochen und zerlegen Sie das Fleisch in kleinere Stücke. Mischen sie diese mit dem Gemüse und den Kräutern und Gewürzen. Verteilen Sie anschließend alles in der Form.
4. Schlagen Sie die Eier mit der Sahne, dem Salz und dem Pfeffer und gießen Sie die Masse über die Hähnchen-Gemüsemischung
5. Backen Sie die Torte ca. 45 Minuten im Ofen etwas unterhalb der Mitte bis das Eigemisch fest geworden ist. Testen Sie daher unbedingt, ob das Eigemisch fest ist, bevor Sie die Torte aus dem Ofen nehmen.
6. Wenden Sie die fertige Torte auf eine Servierplatte. Schneiden Sie die Cocktailtomaten in kleinere Stücke und mischen sie die Basilikumblätter darunter. Legen Sie die Tomaten oben auf die Torte.

Leicht zu bereitende pikante Streuseltorte

Gratinform Nr. 0070, Ofen- & Gartinform Nr. 0800. 

4-6 Portionen

Zutaten:
200 g geräucherter Schinken
400 g Broccoli
100 ccm geriebener Käse
100 ccm geriebener Blauschimmelkäse
4 Eier
250 ml Sahne
100 ml Milch
1/2 Teel. Salz
1 Messerspitze Pfeffer

Streuselteig:
160 g Weizenmehl
50 g Butter oder Margarine
1 Essl. Wasser

Ofen:
200° C

Zubereitung:
1.Schneiden Sie den Schinken in Würfel, kochen Sie den Broccoli in leicht gesalzenem Wasser bis er gerade etwas weich wird und lassen Sie ihn dann abtropfen.
2. Fetten Sie eine Springform, ca. 24 cm im Durchmesser, und verteilen Sie den Broccoli und den Schinken darin. Streuen Sie anschließend die Käsesorten darüber.
3. Verquirlen Sie das Ei, die Sahne, die Milch, das Salz und den Pfeffer und gießen Sie das Eigemisch über den Käse.
4. Backen Sie die Torte ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Streuselteig, indem Sie das Fett im Mehl mit Knethaken zu einer körnigen Masse verteilen. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Streusel die geeignete Konsistenz haben.
6. Streuen Sie den Streuselteig über die Torte und backen Sie sie nochmals ca. 20-25 Minuten.

Tipps!
Die Torte und die Pirogen sind ein leckeres Mittagessen und ideal, um sie zur Arbeit mitzunehmen.

Leckere herzhafte Torte mit pikantem Käse

Gratinform Nr. 0070, Ofen- & Gartinform Nr. 0800.

10-12 Portionen

Zutaten:
Tortenteig:
250 g Weizenmehl
125 g Butter – (Raumtemperatur)
1 Eigelb – (Raumtemperatur)
4 Essl. Wasser
1 1/2 Messerspitzen Salz

Füllung:
600 g geriebener, würziger Käse
150 g gelbe Zwiebel
100 g Speck
4 Essl. fein geschnittener Schnittlauch
250 ml Schlagsahne
250 ml Vollmilch
4 Eier
1/2 Teel. Salz
einige Umdrehungen mit der Weißpfeffermühle
etwas geraspelte Muskatnuss

Tortenform ca. 26 cm im Durchmesser

Zubereitung:
Mischen Sie das Mehl, das Salz und die Butter mit einem Rührgerät in einer Schüssel. Fügen Sie nach und nach das Eigelb und das Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig leicht und lassen ihn anschließend in Klarsichtfolie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Rollen Sie den Teig dann 3 mm dick aus, kleiden Sie damit die gefettete Springform aus und lassen Sie die Torte eine Weile ruhen. Backen Sie sie dann ca. 10 Min. bei 200° C im Ofen vor. Schneiden Sie den Speck und die Zwiebel in Streifen. Legen Sie die Butter in eine Pfanne und lassen Sie die Speckstreifen knusprig brutzeln. Braten Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze bis sie goldbraun sind, geben Sie den Speck hinzu und legen Sie die Mischung in die vorgebackene Tortenform. Reiben Sie den Käse grob und verquirlen Sie ihn mit der Schlagsahne, der Milch, den Eiern, dem Schnittlauch und dem Salz. Würzen sie die Masse mit Weißpfeffer und der Muskatnuss. Gießen Sie das Eigemisch über den Speck und die Zwiebel und stellen Sie die Form für ca. 25 Min. bei 200° C in den Ofen bis das Eigemisch fest geworden ist.