Kleine Reibekuchen mit Schweinefleisch und Zimtpreiselbeeren

Eierpfanne Nr. 0019

4 Portionen

Zutaten:
4 Portionen Kartoffelpüree aus der Tüte
2 Möhren
1 gewöhnlicher Pastinak
1 kleine gelbe Zwiebel
2 Eier
200 ml Milch
100 g Weizenmehl
1/2 Teel. Salz
1 Messerspitze gemahlenen, weißen Pfeffer

Zum Braten:
1-2 Essl. Margarine oder Butter

Zum Servieren:
400 g gebratenes Schweinefleisch in Scheiben
100 g Preiselbeermarmelade
1 Teel. gemahlenen Zimt

Zubereitung:
1. Kochen Sie den Kartoffelpüree gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Schälen und reiben Sie die Möhren, den Pastinak und die Zwiebeln mit einem Reibeisen oder in der Küchenmaschine. Drücken Sie die Flüssigkeit aus den Wurzeln und mischen Sie sie mit den Eiern, der Milch und dem Mehl unter den Kartoffelpüree. Schmecken Sie das ganze mit Salz und Pfeffer ab.
3. Erhitzen Sie das Speisefett in der Bratpfanne. Wenn es hellgelb ist und nicht mehr schäumt, geben Sie die Masse esslöffelweise in die Pfanne und braten Sie die Reibekuchen ca. 3 Min von jeder Seite. Wenn Sie die Reibekuchen aus der Pfanne genommen haben, halten Sie sie auf einem Teller im Ofen warm, bis sie gegessen werden.
4. Braten Sie das Schweinefleisch ohne extra Speisefett in der Pfanne knusprig. Würzen Sie es mit Preiselbeermarmelade und Zimt.
5. Servieren Sie die Reibekuchen mit Schweinefleisch, Zimtpreiselbeeren und Knäckebrot.

Hausgemachter Kartoffelpüree z.B. von einer anderen Mahlzeit der Woche kann natürlich ebenfalls verwendet werden. Rechnen sie mit etwa 900 g.