Crêpes Suzette

Crepés-panna nr. 0000

4 pers.

Crêpes:

1 dl vetemjöl
1 krm salt
2 dl mjölk
3 ägg
1 dl vispgrädde

Fyllning:
50 g margarin
1 dl florsocker
rivet skal och saft av en apelsin
1/2 dl likör (curacao orange eller cointreau)

Till stekning:
margarin

Till flambering:
2 msk konjak

Gör så här:
Rör mjöl, salt och hälften av mjölken i en skål. Vispa ned äggen. Tillsätt resten av mjölken och grädden. Grädda små pannkakor i Skeppshults crêpepanna.
Lägg pannkakorna på en tallrik med den först gräddade sidan ned. Låt dem kallna.
Blanda margarin, florsocker och apelsinskal till fyllningen. Fördela hälften av smeten på pannkakorna och vik ihop dem. Lägg resten av smeten, apelsinsaft och likör i en stor Skeppshults stekpanna. Värm fyllningen så att den smälter, börjar koka och blir lite seg. Vänd pannkakorna i fyllningen och låt dem bli varma. Häll på konjak och tänd på. Ös med den smälta fyllningen. (Ha alltid ett lock till hands om Du vill släcka snabbt!) Servera omedelbart.