Köttfondue

Fondueset nr. 0085

4 port

Det här behövs:
0,5 kg oxfilé, - 600 g, eller lövbiff
1 st gul lök(ar)
0,5 flaska(or) rött vin
0,7 l vatten
0,5 dl kalvfond, konc
2 tsk soja
0,5 dl sherry, torr, (kan uteslutas)

Gör så här:
1. Skär köttet i centimetertjocka strimlor eller i munsbitar
2. Hacka löken och lägg den i en kastrull. Häll i vin,
vatten, kalvfond och soja och koka upp. Sjud några minuter. Smaksätt gärna buljongen med en skvätt torr sherry.
3. Duka fram kött och tillbehör.
4. Sila över buljongen i en fonduegryta och ställ den över en spritlåga på bordet. Spetsa köttet på
långskaftade fonduegafflar och koka det i buljongen.

Förslag på tillbehör:
Cornichons
Syltlök
Röd lök
Savoykål
Champinjoner
Såser:
Salsa, barbecue, tartaresås, majonnäs